Royal Oporto White
Druiven: donzelinho, esgana-cão, gouveio, malvasia fin en voisinho
Herkomst: Douro
Lekker bij noten, ganzenlever en vruchtengebak.
€ 11,95
Ramos Pinto Mini tasting
Een super leuke manier om verschillende portwijnen te proeven.
U ontvangt 4x 0,09 ltr met Ruby, Tawny, White en Lagrima port.
€ 11,95
Ramos Pinto “Quinta Da Ervamoira” 10 Kiss
Druiven: tinta roriz, touriga franca, touriga nacional
Herkomst: Douro
Lekker bij dessert met Portugese sinaasappelpudding.
€ 35,95
Royal Oporto Rosé
Druiven: touriga nacional en touriga franca
Herkomst: Douro
Lekker bij desserts met rood fruit en in de mix met tonic.
€ 15,95
Het ritueel bestaat uit drie fasen. ‘Corte do lagar” is de eerste fase. Twee personen lopen gearmd door de druiven, tillen de benen hoog op en lopen langzaam heen en weer in de lagar. Dit doen ze ongeveer twee uur. Doordat de celwand van de schil breekt, geeft deze veel kleur en smaak af aan het sap. ‘Pisa Livre” is de tweede fase waarbij muziek gespeeld wordt, vaak live muziek en er wordt ook een klein glaasje gedaan. Het is tenslotte feest om te oogsten. In deze tweede fase wordt er om en om drie uur door de lagar gelopen en is er daarna twee uur rust. Deze fase duurt tot middernacht. De alcoholvergisting komt in deze fase op gang. “Trabalhar do lagar” is de derde en laatste fase. Aan het einde van deze fase wordt de brandewijn toegevoegd, zodat een natuurlijke zoete wijn ontstaat. Houten vaten, rvs tanks of betonnen reservoirs worden nu gevuld met de jonge portwijn. De keuze is afhankelijk van de beoogde soort port die men wil maken.
Ruby of Tawny?
Ruby port is intens rood van kleur, jong en heeft veel fruit in het aroma. In deze stijl zijn verschillende kwaliteiten verkrijgbaar: Ruby, Reserva, Late Bottled Vintage (LBV) en Vintage. Met name de Vintage, maar zeker ook de LBV, kunt u bewaren in de wijnkelder. Deze twee portwijnen ontwikkelen zich goed in de fles.
Tawny is een portwijn die samengesteld wordt uit verschillende oogstjaren. De kleur is vaak wat taankleurig en de aroma’s zijn veel rijper. Gedroogd fruit, cacao, noten en tabak kunt u ontdekken in de geur en smaak van deze portstijl. Deze kwaliteiten zijn verkrijgbaar: Tawny, Tawny Reserva, Tawny 10 year, 20 year, 30 year of 40 year en Colheita. Deze laatste is van heel goede kwaliteit uit één oogstjaar.
Bij het bezoeken van één van de Porthuizen ontdekte ik waanzinnige combinaties met port. De mooiste combinatie was een dessert met “Pudim de laranja’, sinaasappelpudding geserveerd met sinaasappelijs en een glas 10 year, bijvoorbeeld Ramos Pinto 10 year Kiss. De sinaasappel in de smaak van de wijn gaat zo mooi samen met dit dessert. Dus lekker de keuken in en uitproberen!
In Porto mixen ze ook met portwijnen. Wat veel gedronken wordt is de Porto Tonico.
U mixt 1/3 witte of rosé port met 2/3 tonic in een groot wijnglas. IJsblokjes erbij en een takje munt en genieten maar!
Tip: Drink en bewaar port altijd gekoeld.